In qualità di coordinatore del progetto, l’Università della Calabria porta conoscenze fondamentali nell’ingegneria alimentare, dallo sviluppo del prodotto alla distribuzione e al packaging. Il Dipartimento di Fisica e il Dipartimento di Ingegneria dell’Informazione, Modellazione, Elettronica e Sistemistica (DIMES) sono coinvolti con competenze in modellazione, simulazione e visualizzazione scientifica.
Con il suo Dipartimento di Scienze Sociali, Politiche e Cognitive e il Santa Chiara Fab Lab, l’Università di Siena contribuisce con competenze in design e pratiche partecipative per azioni innovative. Il Santa Chiara Fab Lab è parte della rete internazionale dei Fab Lab e si concentra su progetti multidisciplinari per soluzioni centrate sulla user experience in vari domini, tra cui l’educazione e il benessere.
Azienda italiana leader nel settore dei prodotti alimentari surgelati, GIAS promuove attività di recupero degli scarti e investe nell’uso di energie rinnovabili. Il museo aziendale GIAS Experience è un centro per la promozione della sostenibilità e dell’educazione alimentare.
Specializzata nel settore tipografico, della trasformazione della carta e dell’editoria, Rubbettino è un’azienda a ciclo completo, capace di gestire tutte le fasi della produzione, dall’ideazione alla stampa. Rubbettino è certificata secondo gli standard UNI EN ISO 9001:2015, UNI EN ISO 14001:2015 e UNI EN ISO 45001:2018, garantendo una produzione etica e sostenibile.
Situata nella zona di Crotone, in Calabria, Astorino è specializzata nella lavorazione artigianale di grano duro per la produzione di pasta fresca e secca di alta qualità. L’azienda utilizza materie prime a chilometro zero, garantendo prodotti con elevati standard nutrizionali e organolettici. Astorino Pasta è presente non solo in Calabria, ma anche in rinomate botteghe gastronomiche in Italia e all’estero, con una presenza in mercati internazionali come Germania, Inghilterra, Francia, Lussemburgo, Svizzera e Stati Uniti.
Attiva nel settore dell’ospitalità e della ristorazione, Blec sas gestisce vari stabilimenti in Calabria, offrendo esperienze culinarie e di alloggio uniche. L’azienda è coinvolta in iniziative culinarie innovative come “Cooking soon” e fa parte della rete “Destinazione Sila”, promuovendo il turismo sostenibile e la valorizzazione del territorio.